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內容簡介
食物是營養物質的載體，向人類提供營養物質和熱能。人類的食物種類繁多，自然資源為人類提供的食物有穀類、豆類、蔬菜類、水果類、肉類、蛋類等；人工加工食品有保健食品、營養食品、機能性食品、轉基因食品等，而且隨著科學技術的發展，食品的種類也在日新月異地變化著。
食品於人體健康的關係最為緊密和直接。從一定意義上講，人體的健康來源於合理的飲食營養。有很多疾病，如果吃得合理可以康復；也有很多疾病，因吃得不合理而越來越嚴重，其原因主要在於飲食是否科學合理。因此，能否正確掌握選擇食物和食品的只知識，是大家走向飲食科學化的重要環節。
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